Займаючись глибоким аналізом ринку м’яса, виявилося, що найбільшою нереалізованою нішею є відгодівля і глибока переробка м’яса яловичини. Те, що у нас виробляється — це на 99% телятина. Про це, на своїй сторінці у Facebook написав економіст департаменту технічного співробітництва ФАО Андрій Ярмак.

Він також назвав основні проблеми реалізації відгодівлі яловичини.

1. Брак знань про те, що можна успішно відгодовувати до прекрасних кондицій навіть молочні породи ВРХ.

2. Брак знань про те, як це робити.

3. Брак розуміння того, що пів-туша - це не продукт, це вчорашній день, і що потрібна дійсно глибока обвалка.

4. Брак усвідомлення того, що ми на 10 тис км ближче до основних ринків збуту, ніж ті, хто зараз його закривають на 90%!

5. Брак розуміння логістики охолодженого м'яса.

6. Брак розуміння того, що переробне підприємство, яке орієнтоване на експорт, повинно мати мінімальну потужність, щоб завантажувати 1 контейнер на день! А це чималий обсяг живої худоби.

7. Брак усвідомлення того, що при реалізації інтегрованої моделі бізнесу (експорт-глибока переробка-відгодівля), собівартість 1кг приросту ваги на тому ж рівні, що і зараз, і ціна, в перерахунку на живу вагу, зросте з $1,5 до $3,5 доларів! І це гроші, що захищені від девальвації! Але це можливо, лише при реалізації кооперативної моделі відгодівлі. Інакше всю маржу залишить собі переробник-експортер.

kurkul.com